香草滋味

對於埃塞俄比亞 (Ethiopia) 這個北非國家，我的認識很少，不外乎是戰亂、貧窮、長期飢荒的小孩子等……

今天跟朋友第一次嘗試了埃塞俄比亞菜，雖然不能說很喜歡，但是很驚喜，也滿足了我的好奇心。對埃塞俄比亞這個地方，算是多了一層認識。

晚上去的餐廳，位於 Bloor and Dufferine。

The Queen of Sheba Restaurant
地址：1051 Bloor St. W.
電話：416-536-4162

我們點的是傳統的埃塞俄比亞 platter。Menu 上說，在埃塞俄比亞的傳統中，共享同一盤薄餅和 platter 代表了友誼和忠誠，一起吃同一個碟子的人並不會背叛對方。

一大盤的 injera 薄餅上面覆蓋著用 berbere 香料煮成的 wat (thick stew/醬料)，分別有牛肉、雞肉、羊肉、豆、奶油馬鈴薯蘿蔔、生菜沙律。肉類的味道有些像吃 Jamaican jerk chicken，不過香料的味道並不是想像中嗆，反而有一股悶悶的後勁。四種豆醬料中，我只吃出有 lentils 和 chicken peas，顏色雖然相近，但是 texture 有粗有幼。

每一道埃塞俄比亞菜不可缺的，是一種以 teff 麵粉和水發酵而成的 injera 薄餅。我跟朋友都覺得它在觸感和嗅覺上都很像白糖糕，只是又大塊又扁，吃起來帶酸。

吃 injera 的方法是，用手撕開一小塊薄餅，用它抓起醬料捏著吃，很是直接豪邁。吸收醬料之餘，也代替了吃飯的器具，所以餐桌上不會有湯匙或刀叉供應。

這是餐牌上吃 injera 的示範教學。

我們吃到一半，因為那個 injera 薄餅越吃越酸，而且又很飽，最後我們都以生菜醮醬料吃，那個豆也吃得我的胃很脹。兩個人份的 platter 對我們來說還真是有點多，不過別桌的人都很快便吃完。(Why???)

雖然說不太合我口味，不過我對於 menu 上的 kitfo (一種生牛肉) 和 Ethiopian coffee 很感興趣，下次有機會再去吧！